5 min. čtení
Proč by děti měly jíst mléčné výrobky?
Mléko a mléčné výrobky mají v jídelníčku dětí důležité postavení.
- Jsou skvělým zdrojem kvalitních bílkovin.
- Obsahují důležité vitaminy (A, D, E a skupiny B).
- Z obsažených minerálních látek je nejvýznamnější vápník, který je nezbytný pro zdravý vývoj kostí a zubů. Vápník je sice obsažen i v některých rostlinných potravinách (ořechy, brokolice, mák), jeho vstřebatelnost je zde ale mnohem horší.
Jaké mléčné výrobky jsou vhodné pro děti?
Kromě mléka dětem nabízejte jogurty a další zakysané mléčné výrobky, ale také tvaroh a sýry. Pokud dítě nemá rádo mléko jako nápoj, není nutné ho nutit, plnohodnotnou náhradou je konzumace ostatních mléčných výrobků.
Pro děti jsou ideální bílé neochucené varianty mléka a mléčných výrobků, nejlépe polotučné s 2 až 5 % tuku.
V případě sýrů volte čerstvé sýry jako je žervé, lučina, cottage, vhodná je i mozzarella nebo polotvrdé sýry s nižším obsahem soli.
Zakysané výrobky pro zdraví
Zvláštní skupinou mléčných výrobků jsou tzv. zakysané výrobky, kam patří např. jogurty, jogurtové nápoje, kefír, podmáslí nebo acidofilní mléko. Tyto produkty se vyrábí kvašením (fermentací) mléka. Obsahují probiotika, tedy živé bakterie, které mají příznivý vliv na lidský organismus. Působí pozitivně nejen přímo v lidském střevě, kde upravují trávení, pomáhají proti zácpě a brání množení škodlivých bakterií, ale např. také posilují imunitní systém těla. Navíc jsou zakysané mléčné výrobky dokonce lépe stravitelné než mléko, protože obsažené bakterie rozkládají mléčný cukr laktózu a částečně také bílkoviny.
Kolik cukru se skrývá v ochucených mléčných výrobcích?
Každý mléčný výrobek obsahuje určité množství přirozeně se vyskytujícího mléčného cukru neboli laktózy, která je přirozenou součástí mléka. Ochucené mléčné výrobky však obsahují navíc i přidaný cukr. A velmi často je jeho obsah dokonce nečekaně vysoký.
Bílé varianty mléčných výrobků můžete sami ochutit – přidat čerstvé nebo sušené ovoce či lžičku medu nebo marmelády nebo připravit mléčný koktejl rozmixováním třeba s banánem nebo jiným ovocem.
Mléčné dezerty – jen sladkost
Také nejrůznější mléčné dezerty mívají vysoký obsah nejen cukru, ale i tuku a s mléčnými výrobky a jejich pozitivy už nemají příliš společného. Berte je tedy spíše jako sladkost.
Velmi jednoduše si můžete jejich zdravější varianty vyrobit doma z několika cenově přijatelných surovin. Můžete vyzkoušet např. recepty na domácí vanilkový pribináček nebo čokoládový termix s minimem přidaného cukru.
V oblíbených dezertech typu mléčná rýže se může skrývat až 8 kostek cukru. Pokud si tento dezert připravíte doma z rýže, mléka a vanilky, můžete množství cukru libovolně snížit.
Jak vpravit mléčné výrobky do jídelníčku dětí?
Děti by měly ideálně sníst přibližně 3 mléčné porce denně. Pro lepší představu: jedna porce představuje ½ hrnku mléka, malý kelímek jogurtu nebo 20 gramů sýra.
Mléčné výrobky snadno zakomponujete do snídaní i svačin „na sladko“ i „na slano“ a dají se využít i v teplé kuchyni k přípravě a doplnění hlavních jídel.
- Rychlou a snadnou snídani či svačinu představuje jogurt s vločkami či (ideálně nedoslazovaným) müsli a porcí oblíbeného ovoce.
- Obilnou kaši připravte z mléka nebo do již hotové kaše přidejte část jogurtu či tvarohu, které kaši zjemní.
- Chcete-li dětem občas dopřát sladký koláč či buchtu, přidejte k nim i misku bílého jogurtu nebo sklenici mléka či kefíru.
- Velmi snadno můžete zakomponovat mléčné výrobky při domácím pečení, a to nejen tradiční tvaroh, ale třeba i jogurt, skyr nebo kefír.
- Skvělé a dětmi oblíbené jsou tvarohové či jogurtové zmrzliny. Jednoduše rozmixujte libovolné ovoce s mléčným výrobkem a zamrazte, pro doslazení použijte banán.
- Na pečivo či toust namažte různé varianty tvarohové pomazánky, nebo sýr typu žervé či lučinu a jednoduše obložte plátky sýra. Stejně můžete postupovat s tortillami.
- Do hlavních jídel se často velmi dobře hodí mozzarella nebo polotvrdé sýry, které najdou uplatnění při přípravě zapečených brambor, zeleniny či těstovin. Podobné využití má i sýr cottage, hodí se do lehčího krémového rizota, ke zjemnění omáček, polévek i do omelet.
- Celý pokrm doplňte o dip z jogurtu nebo tvarohu, ochucený oblíbenými bylinkami.
- V oblíbených sladkých variantách hlavních jídel, jako jsou lívance či palačinky, využijte tvaroh nebo jogurt.
Inspirace na recepty z mléčných výrobků
