5 min. čtení
Ryby jsou velmi cennou potravinou a měly byste je dětem servírovat ideálně aspoň dvakrát týdně.
- Rybí maso obsahuje kvalitní a lehce stravitelné bílkoviny.
- Zejména mořské ryby jsou významným zdrojem jodu a také hlavním a nenahraditelným zdrojem příznivých omega-3 mastných kyselin, které jsou velmi důležité pro správný vývoj dítěte.
- Nezanedbatelný je také obsah vitamínu D, který napomáhá například vstřebávání vápníku a podporuje funkci imunitního systému.
Často se hovoří o možných zdravotních rizicích vyplývajících z kontaminace ryb těžkými kovy a dalšími látkami. Nicméně rozumná konzumace dvou až tři porcí týdně je optimální způsob, jak využít všechny benefity rybího masa a současně se vyhnout možným rizikům.
Ryby ze slaných i sladkých vod
Servírovat můžete mořské i sladkovodní ryby. Mořské ryby přináší sice více benefitů zejména v podobě omega-3 nenasycených mastných kyselin a jodu. Neznamená to však, že by sladkovodní ryby nebyly kvalitní. I ty nám přináší spoustu prospěšných živin a je vhodné je do jídelníčku zařadit. Výhodou je, že je i u nás můžete sehnat čerstvé.
Jak ryby do dětského jídelníčku zařadit?
Pokrmy z ryb obvykle nebývají tradiční součástí typické české kuchyně a děti proto nejsou zvyklé na specifickou chuť ryb a rybích výrobků. Proto je důležité začlenit ryby do dětského jídelníčku co nejdříve.
Pokud dítě ryby odmítá, nerezignujte, vyzkoušejte jiné úpravy či servírování a trpělivě nabízejte. Nechte děti, aby si na rybí chuť pomalu zvykaly.
Vyzkoušejte následující tipy, které vám mohou pomoci zařadit ryby do vašeho rodinného jídelníčku.
Správná příprava dělá divy
Scvrklé filé ze školní jídelny nemusí být pro děti lákavé, zkuste to doma jinak a lépe. Z přípravy ryb nemusíme dělat žádnou vědu, stačí se držet pár osvědčených rad:
- Při pečení na pánvi rybu pečte v celku nebo na jednotlivých porcích nechte kůži. Maso se vám tak při manipulaci nerozpadne. Rybu pokládejte vždy kůží dolů na dostatečně rozpálenou pánev. Nejprve pečte zprudka, poté rybu velmi opatrně obraťte, a naopak velmi pozvolna dopékejte. Stejný postup platí i při grilování.
- Při pečení v troubě nevadí, pokud jednotlivé porce zbavíte kůže. Rybu pečte raději kratší dobu, abyste maso nevysušili.
- Rybu můžete také připravit v páře, můžete použít speciální parní hrnec, nebo stačí i jen obyčejný pařáček na knedlíky.
- Ochucení ryb nemusí být složité. Pro mořské ryby je tradiční kombinací pepř a citron, u sladkovodních sůl a kmín. Přidat můžete i čerstvé bylinky, třeba bazalku, šalvěj, saturejku, oregano, majoránku, tymián či kopr.
- Místo smažení si připravte alternativu v troubě, strouhanku můžete vylepšit bylinkami.
Aby děti nad rybami „neohrnovaly nos“
Ryby mají specifickou chuť a vůni. Snažte se konzumovat ryby vždy co nejčerstvější a pokud dětem rybí chuť vadí, vybírejte méně aromatické druhy. Velmi dobře bývá přijímán například tuňák, losos, candát nebo pstruh. Naopak tradiční kapr patří mezi aromatičtější druhy. Rybí „pach“ se dá částečně neutralizovat citronovou šťávou a výhodné je používat při přípravě i různé bylinky a koření.
Jde to i (téměř) bez kostí
Odrazuje-li děti přítomnost kostí, vybírejte druhy, které jich obsahují co nejméně, třeba treska nebo losos. Kostem se také elegantně vyhnete, když připravíte jídlo z mixovaných ryb (pomazánka, karbanátek apod.).
Nevzdávejte to příliš brzy
Zkoušeli jste dětem už několikrát naservírovat rybí pokrm, ale bez úspěchu? Po jednom či dvou pokusech si říkáte, že to nemá cenu. Nevzdávejte to, chce to trpělivost. Pokud se zavádí do jídelníčku dítěte nové jídlo, je obvykle nutné jej nenásilně nabídnout vícekrát, aby ho dítě přijalo. Ostražitost pří konzumaci neznámých potravin je v dětském věku přirozenou reakcí. Pokud dítě rybu nechce, pokuste se alespoň, aby přistoupilo k ochutnání jednoho sousta. K další konzumaci už ho nenuťte. Naopak se osvědčuje, když jdete dítěti sami vzorem a ryby v různých podobách před dětmi pravidelně konzumujete.
Vychytávky, které mohou zafungovat
Pokud vaši potomci ryby vytrvale odmítají, zkuste zaexperimentovat. Rybu můžete „schovat“ třeba do rybích karbanátků nebo placiček nebo dokonce zakomponovat do zdravější verze minipizzy. Někdy může zafungovat, zkombinujete-li rybu s oblíbenými přílohami, jako jsou třeba těstoviny, rýže, tousty nebo tortilly.
Inspirace na rybí recepty
