Postprandiální glykemie

Kategorie: Co je co ve výživě – více z kategorie
Autor: Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně

Glykemie po jídle (postprandiální glykemie) je jednoznačně významný faktor zvyšující riziko aterosklerózy (např. infarktu, kornatění tepen) u diabetiků i nediabetiků. Může být snížena přijímáním potravin s nižším glykemickým indexem, vhodnou léčbou diabetu (dobře zvoleným inzulinem či antidiabetiky, která dokážou postprandiální glykemii ovlivnit, např. glinidy).

Ilustrační obrázek Postprandiální glykemie

Rozhodující je však konkrétně dosažená glykemie (hladina cukru v krvi). Jak je uvedeno v článku Glykemický index (GI), důležitá je celková nálož sacharidů, není tedy jisté, že potravina s nižším GI vyvolá vždy menší vzestup postprandiální glykemie. Řada autorů zpochybňuje i význam GI, nelze jim však upřít význam edukační – pacient si vybírá vhodnější potraviny. Postprandiální glykemii ovlivňuje mnoho individuálních faktorů, např. rychlost vyprazdňování žaludku, kousání stravy i funkce střeva. Glykemické indexy potravin vztažené ke glukóze jsou uvedeny v tab. 1.

Tabulka 1: Glykemický index potravin vztažený ke glukóze

Potravina GI
Potravina GI
Burské oříšky  14
Jogurt nízkotučný 14
Hrách vařený 22
Třešně 22
Fruktóza 23
Grapefruit 25
Čočka  26
Fazole červené vařené 27
Mléko plnotučné 27
Jablka sušená 29
Černé fazole vařené 30
Čočka vařená 30
Fazole vařené 31
Meruňky sušené 31
Sojové mléko 31
Hrášek vařený 33
Jogurt nízkotučný s cukrem 33
Hruška 38
Jablko 38
Švestky 39
Jablečný džus neslazený 40
Špagety vařené 41
Broskev 42
Müsli pražené 43
Puding 43
Čočková polévka 44
Pomeranč bez slupky 44
Makaróny vařené 45
Ananasový džus 46
Hroznové víno  46
Laktóza 46
Pomerančový džus bez cukru 46
Grapefruitový džus bez cukru 48
Hrášek zelený vařený 48
Čokoláda 49
Mrkev vařená 49
Ovesné vločky vařené s vodou 49
Ovesná kaše vařená 49
Těstoviny se sýrem vařené 50
Zmrzlina vanilková mléčná 50
Fazole červené – konzerva 52
Kiwi 52
Bramborové chipsy 54
Banán 55
Ovocný kompot 55
Sladká kukuřice sterilovaná 55
Müsli přírodní 56
Rýže bílá dlouhozrnná 56
Meruňka 57
Pita chléb celozrnný pšeničný 57
Pizza (sýr a rajčata) 60
Zmrzlina krémová 61
Brambory nové vařené 62
Brambory staré vařené 63
Coca-cola 63
Fazolová polévka 64
Hrozinky 64
Žitný chléb 65
Ananas 66
Hrachová polévka 66
Rohlík 67
Celozrnný pšeničný chléb 69
Bílý chléb 70
Bramborová kaše 70
Kukuřičné chipsy 72
Meloun vodní 72
Rýže  72
Hranolky 75
Cornflakes 84
Brambory staré pečené 85
Bezlepkový chléb 90
Bageta 95
Glukóza 100
Kandované ovoce 103
Maltodextrin 105


Jak jste spokojeni s tímto článkem?

Vaše zpětná vazba

Více v kategorii Co je co ve výživě

Články na NZIP

  • Ilustrační obrázek Glykemický index

    Glykemický index (GI)

    Co je co ve výživě

    Sacharidy se dostávají do krve rozdílnou rychlostí podle typu potraviny a typu přítomného sacharidu. Díky tomu může glykemie (hladina cukru v krvi) po jídle dosáhnout vysokých hodnot, které jsou jednoznačně škodlivé, nebo naopak málo významné. Stoupá-li hladina cukru v krvi pomalu, stačí být postupně přenášen do buněk, a nepřispívá tedy k rozvoji diabetických komplikací (aterosklerotické změny [ateroskleróza = kornatění tepen], poškození očí a ledvin). Této vlastnosti se u potravin říká glykemický index (GI). Každá potravina obsahující cukry má svůj GI.

  • Ilustrační obrázek Tabulky nutričních hodnot

    Tabulky nutričních hodnot

    Co je co ve výživě

    Tabulky nutričních hodnot jsou dnes snadno dostupné v papírové či počítačové verzi. V jednoduché variantě, která je popsána v tomto článku, uvádějí velikost běžné porce, množství energie a sacharidů. Tím jsou použitelné pro redukční diety i diabetické diety.

  • Ilustrační obrázek Vláknina

    Vláknina

    Co je co ve výživě

    Většinu příjmu energie zajišťované sacharidy poskytují stravitelné polysacharidy, např. škrob, a jen menšinu di- a monosacharidy, tedy jednoduché cukry. V trávicím traktu dochází ke štěpení stravitelných škrobových polysacharidů i disacharidů na monosacharidy. Velký význam má také příjem nestravitelných polysacharidů (vlákniny) potravou.

  • Ilustrační obrázek Výměnné jednotky

    Výměnné jednotky

    Co je co ve výživě

    V redukčních dietách a u diabetiků se uplatňují tzv. výměnné jednotky, uvedené v tabulkách v tomto článku. Pacient si zapamatuje množství potraviny obsahující např. 10 g sacharidů nebo 100 kcal (resp. 420 kJ). Má-li jíst k snídani například 30 g sacharidů, může sníst 3 tyto výměnné jednotky. Má-li držet redukční dietu 1000 kcal, může sníst 10 těchto dávek za den.