Začátek trávení: od úst po jícen
Trávení začíná již v ústech. Zuby během žvýkání potravu rozmělní, a jazyk ji smíchá s první trávicí šťávou, což jsou sliny. Sliny jídlo nejen změkčí a učiní jej kašovitějším (čímž usnadní polykání soust), ale také do něj přidávají trávicí enzymy. Právě díky těmto vysoce aktivním látkám začíná trávení již v ústní dutině: například amyláza štěpí škrob na jednodušší cukry.