Co je co ve výživě

V popisu diet se setkáváme s řadou pojmů, postupů či přísad, které nám nemusí být vždy jasné. V následujících článcích si můžete proto najít co jsou například antioxidanty, steroly, probiotika či výměnné jednotky, proč je škodlivé smažení či pečení, jak souvisí stolice s výživou, čím jsou charakteristická umělá sladidla anebo košer strava, co znamená a kdy se uplatňuje enterální a parenterální výživa a mnoho dalších vysvětlení.


Články

  • Antioxidanty

    Antioxidanty jsou látky, které brání oxidačním dějům probíhajícím v organismu. Antioxidačně působí například vitaminy C a E. Velmi příznivé působení ovoce a zeleniny či červeného vína v prevenci nádorů i aterosklerózy (kornatění tepen) je obvykle vykládáno antioxidanty. Pokud však byly tyto látky podány samostatně po izolaci, nebyl nikdy prokázán významný efekt.

  • Postprandiální glykemie

    Glykemie po jídle (postprandiální glykemie) je jednoznačně významný faktor zvyšující riziko aterosklerózy (např. infarktu, kornatění tepen) u diabetiků i nediabetiků. Může být snížena přijímáním potravin s nižším glykemickým indexem, vhodnou léčbou diabetu (dobře zvoleným inzulinem či antidiabetiky, která dokážou postprandiální glykemii ovlivnit, např. glinidy).

  • Polyfenoly

    Polyfenoly jsou látky vyskytující se ve víně, čaji, zejména zeleném, ovoci, zejména citrusech, rostlinných olejích, ořechách a skořici.

  • Bezezbytková dieta

    Pod pojmem „bezezbytková dieta“ se rozumí šetřící dieta s omezením vlákniny. Je vhodná, pokud chceme omezit zátěž střeva (např. při zánětlivých onemocněních) nebo kvantum stolice (záněty, vývody – stomie).

  • Umělá sladidla

    Pod pojmem „umělá sladidla“ se rozumí diabetická sladidla, náhradní sladidla, neenergetická sladidla a nízkoenergetická sladidla. Jaké jsou mezi nimi rozdíly?

  • Zelený čaj

    Zelený čaj je jednou z nejvýznamnějších rostlinných látek použitelných v klinické dietologii. Obsahuje specifickou kombinaci katechinů (antioxidanty) a kofeinu. Nepochybně má určitý antioxidační a antiaterogenní (působící proti vzniku a rozvoji aterosklerózy – kornatění tepen) účinek. Byl podrobně zkoumán nejen ve studiích u lidí, ale i u experimentálních zvířat.