fruktóza

Fruktóza neboli ovocný cukr je monosacharid, který se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny, a to buď jako volná fruktóza, nebo jako součást sacharózy (disacharid), případně inulinu (polysacharid). Fruktóza se dále vyskytuje v rafinovaných cukrech, v medu a v některých přírodních sirupech.

Obrázek: Chemická struktura fruktózy. V levé části obrázku jsou barevně odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), kyslíku (červená) a vodíku (bílá). V pravé části obrázku konec každé úsečky (není-li na ní zakreslen atom jiného chemického prvku, např. kyslíku) znázorňuje jeden atom uhlíku. Poznámka: Znázorněná molekula v levé části obrázku není orientována stejným směrem jako chemický vzorec v pravé části obrázku. Zdroj: 3D structure image of CID 439709 (beta-D-fructofuranose); PubChem Identifier: CID 439709; URL: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/439709#section=3D-Conformer (levá část obrázku) a By NEUROtiker - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1798437 (pravá část obrázku).

Viz také monosacharidy.