Fast food

Kategorie: Co je co ve výživě – více z kategorie
Autor: Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně

Pod označením fast food jsou nabízena jídla rychle konzumovatelná v zařízeních určených k rychlému stravování. Častou výživovou nedostatečnost těchto jídel vyjadřuje i termín junk food (junk – odpadky). Odpadkovým jídlem je míněno jídlo bez nutriční hodnoty.

Ilustrační obrázek Fast food

Obvyklá je jednotvárnost, často používané smažení, které je nevhodné i při kvalitním a vyměňovaném oleji, velký příjem hranolků, majonézy, nedostatečné množství zeleniny (často zvýrazněné na reklamách), velká kvanta tuku, maso typu hamburgerů. Pokud jsou podávány saláty, jsou často velmi sladké.

Typický je i vysoký obsah škrobu, soli, cukru, konzervantů, glutamátu; naopak málo vlákniny, vitaminů i relativně málo pestrá bílkovina. Jednotlivé řetězce fast food se kvalitou velmi liší. Uvedené charakteristiky platí i pro čínská bistra, i když i zde záleží na výběru bistra a konkrétního jídla. Poměrně zdravá jídla připravují rybí fast foody.

Jak jste spokojeni s tímto článkem?

Vaše zpětná vazba

Více v kategorii Co je co ve výživě

Články na NZIP

  • Ilustrační obrázek Vláknina

    Vláknina

    Co je co ve výživě

    Většinu příjmu energie zajišťované sacharidy poskytují stravitelné polysacharidy, např. škrob, a jen menšinu di- a monosacharidy, tedy jednoduché cukry. V trávicím traktu dochází ke štěpení stravitelných škrobových polysacharidů i disacharidů na monosacharidy. Velký význam má také příjem nestravitelných polysacharidů (vlákniny) potravou.

  • Ilustrační obrázek Složení a význam jednotlivých složek potravin

    Složení a význam jednotlivých složek potravin

    O výživě obecně

    Naše tělo je jedna velká stavebnice molekul, ze kterých se skládají buňky, z buněk tkáně a z tkání orgány. Aby vše mohlo fungovat tak, jak má, a aby orgány, tkáně i buňky mohly plnit své funkce, potřebují pravidelnou dodávku živin. Živiny jsou využívány právě pro stavbu a opravu tělesných struktur, a tři z nich tělo využívá jako palivo (tedy zdroj energie). Některé živiny si tělo v omezené míře dokáže vyrobit samo, jiné nikoli, nebo pouze v nedostačujícím množství. Právě těmto říkáme esenciální (základní) živiny. Procesu, kdy se živiny zabudovávají do tělesných struktur nebo se z nich získává energie pro chod organismu, říkáme metabolismus.

  • Ilustrační obrázek k článku „Sladká kukuřice“

    Cukrová kukuřice

    Sezónní ovoce a zelenina

    Cukrová kukuřice má intenzivně žlutou barvu a lehce nasládlou chuť – snad proto je oblíbená nejen u dětí, ale i u dospělých. Tato odrůda kukuřice se v létě často podává jako zeleninová příloha při grilování, ale během celého roku ji lze používat ke zjemnění salátů, dušených pokrmů a mnoha dalších jídel. Klasy cukrové kukuřice jsou menší než klasy krmné kukuřice. Cukrová kukuřice má výrazně vyšší obsah cukru, díky čemuž si její chuť lidé mnohem více oblíbili. Kromě toho jsou její zrna jemnější než zrna krmné odrůdy. Cukrová kukuřice od místních pěstitelů je k dostání od července do září.

  • Ilustrační obrázek k článku „Maliny“

    Maliny

    Sezónní ovoce a zelenina

    Malinu některé národy označují za „královnu bobulí“, neboť svou charakteristickou jemnou chutí si podmanila děti i dospělé. Toto označení přetrvává i přesto, že její plody ve skutečnosti vůbec bobulemi nejsou. Maliny je nejlepší sníst čerstvé, protože příliš dlouho nevydrží. Výtečně chutnají v kombinaci s mléčnými produkty, jako je jogurt, podmáslí či zmrzlina. Ačkoli maliny chutnají velmi sladce, mají relativně nízký obsah cukru. Obsahují rovněž vlákninu, která podporuje trávení.