Fast food

Kategorie: Co je co ve výživě – více z kategorie
Autor: Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně

Pod označením fast food jsou nabízena jídla rychle konzumovatelná v zařízeních určených k rychlému stravování. Častou výživovou nedostatečnost těchto jídel vyjadřuje i termín junk food (junk – odpadky). Odpadkovým jídlem je míněno jídlo bez nutriční hodnoty.

Ilustrační obrázek Fast food

Obvyklá je jednotvárnost, často používané smažení, které je nevhodné i při kvalitním a vyměňovaném oleji, velký příjem hranolků, majonézy, nedostatečné množství zeleniny (často zvýrazněné na reklamách), velká kvanta tuku, maso typu hamburgerů. Pokud jsou podávány saláty, jsou často velmi sladké.

Typický je i vysoký obsah škrobu, soli, cukru, konzervantů, glutamátu; naopak málo vlákniny, vitaminů i relativně málo pestrá bílkovina. Jednotlivé řetězce fast food se kvalitou velmi liší. Uvedené charakteristiky platí i pro čínská bistra, i když i zde záleží na výběru bistra a konkrétního jídla. Poměrně zdravá jídla připravují rybí fast foody.

Jak jste spokojeni s tímto článkem?

Vaše zpětná vazba

Více v kategorii Co je co ve výživě

Články na NZIP

  • Ilustrační obrázek Vláknina

    Vláknina

    Co je co ve výživě

    Většinu příjmu energie zajišťované sacharidy poskytují stravitelné polysacharidy, např. škrob, a jen menšinu di- a monosacharidy, tedy jednoduché cukry. V trávicím traktu dochází ke štěpení stravitelných škrobových polysacharidů i disacharidů na monosacharidy. Velký význam má také příjem nestravitelných polysacharidů (vlákniny) potravou.

  • Ilustrační obrázek Fytoestrogeny

    Fytoestrogeny

    Co je co ve výživě

    Fytoestrogeny jsou látky rostlinného původu působící jako ženské pohlavní hormony (estrogeny), částečně patří i pod pojem endokrinních disruptorů (látky, které zasahují do normálních funkcí endokrinního systému a mohou tak narušovat fyziologické funkce endogenních hormonů). Celá řada rostlin obsahuje tyto látky, které strukturálně i funkčně skutečně připomínají ženské pohlavní hormony – estrogeny.

  • Ilustrační obrázek Bezezbytková dieta

    Bezezbytková dieta

    Co je co ve výživě

    Pod pojmem „bezezbytková dieta“ se rozumí šetřící dieta s omezením vlákniny. Je vhodná, pokud chceme omezit zátěž střeva (např. při zánětlivých onemocněních) nebo kvantum stolice (záněty, vývody – stomie).

  • Ilustrační obrázek Kyselina listová

    Kyselina listová

    Co je co ve výživě

    Kyselina listová se vyskytuje v naší stravě obvykle v dostatečném množství. Její deficit hrozí prakticky pouze při kojení a v těhotenství. Je důležitá zejména pro zdravý vývoj mozku a nervové soustavy.