Fast food

Kategorie: Co je co ve výživě – více z kategorie
Autor: Česká lékařská společnost Jana Evangelisty Purkyně

Pod označením fast food jsou nabízena jídla rychle konzumovatelná v zařízeních určených k rychlému stravování. Častou výživovou nedostatečnost těchto jídel vyjadřuje i termín junk food (junk – odpadky). Odpadkovým jídlem je míněno jídlo bez nutriční hodnoty.

Obvyklá je jednotvárnost, často používané smažení, které je nevhodné i při kvalitním a vyměňovaném oleji, velký příjem hranolků, majonézy, nedostatečné množství zeleniny (často zvýrazněné na reklamách), velká kvanta tuku, maso typu hamburgerů. Pokud jsou podávány saláty, jsou často velmi sladké.

Typický je i vysoký obsah škrobu, soli, cukru, konzervantů, glutamátu; naopak málo vlákniny, vitaminů i relativně málo pestrá bílkovina. Jednotlivé řetězce fast food se kvalitou velmi liší. Uvedené charakteristiky platí i pro čínská bistra, i když i zde záleží na výběru bistra a konkrétního jídla. Poměrně zdravá jídla připravují rybí fast foody.

Jak jste spokojeni s tímto článkem?

Vaše zpětná vazba

Více v kategorii Co je co ve výživě

Články na NZIP

  • Vláknina

    Co je co ve výživě

    Většinu příjmu energie zajišťované sacharidy poskytují stravitelné polysacharidy, např. škrob, a jen menšinu di- a monosacharidy, tedy jednoduché cukry. V trávicím traktu dochází ke štěpení stravitelných škrobových polysacharidů i disacharidů na monosacharidy. Velký význam má také příjem nestravitelných polysacharidů (vlákniny) potravou.

  • Jablka

    Sezónní ovoce a zelenina

    Jablko je v Česku jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce, ať už jako svačinka mezi jídly nebo jako přísada do klasických českých pochutin typu jablečného závinu. Využití jablek je rozmanité. Díky různým dobám sklizně a dobré skladovatelnosti mnoha odrůd jsou jablka dostupná po celý rok. Obsahují nejen mnoho vitaminů a minerálů, ale také pektin – rozpustnou formu vlákniny, která zajišťuje vysokou sytost a snadnou stravitelnost.

  • Cukrová kukuřice

    Sezónní ovoce a zelenina

    Cukrová kukuřice má intenzivně žlutou barvu a lehce nasládlou chuť – snad proto je oblíbená nejen u dětí, ale i u dospělých. Tato odrůda kukuřice se v létě často podává jako zeleninová příloha při grilování, ale během celého roku ji lze používat ke zjemnění salátů, dušených pokrmů a mnoha dalších jídel. Klasy cukrové kukuřice jsou menší než klasy krmné kukuřice. Cukrová kukuřice má výrazně vyšší obsah cukru, díky čemuž si její chuť lidé mnohem více oblíbili. Kromě toho jsou její zrna jemnější než zrna krmné odrůdy. Cukrová kukuřice od místních pěstitelů je k dostání od července do září.

  • Houby

    Sezónní ovoce a zelenina

    Lesní houby mají svou okouzlující vůni a mohou zpestřit váš jídelníček. Zdaleka ne všechny druhy jsou však vhodné ke konzumaci. Pozor na otravu houbami! V lesních houbách se navíc mohou hromadit těžké kovy, proto by se neměly konzumovat ve velkém množství. Houby se v teple rychle kazí: nespotřebované pokrmy z hub rychle ochlaďte a skladujte je v chladničce při teplotě 2 až 4 stupně Celsia. Ohřívat by se měly při minimální teplotě 70 stupňů Celsia.