mastné kyseliny

Mastné kyseliny jsou jednak základními stavebními kameny lipidů, jednak se podílejí na stavbě buněčných membrán, které jsou součástí každé buňky v lidském těle. Některé mastné kyseliny si tělo neumí vytvořit samo, označují se jako esenciální mastné kyseliny. Různé mastné kyseliny se liší mimo jiné:

• délkou řetězce (mastné kyseliny s krátkým, středně dlouhým nebo dlouhým řetězcem),
• stupněm nasycení (nasycené nebo nenasycené mastné kyseliny),
• u nenasycených místem, v němž se nachází nenasycená vazba (např. omega-3, omega-6, omega-9),
• tím, zda jsou pro organismus životně důležité (esenciální nebo neesenciální).

Viz také kyselina a další pojmy v rejstříku, které obsahují výraz mastné kyseliny.