kyselina olejová

Kyselina olejová je mononenasycená mastná kyselina, která obsahuje osmnáct atomů uhlíku (a proto se řadí mezi mastné kyseliny s dlouhým řetězcem). Kyselina olejová se zároveň řadí mezi omega-9 mastné kyseliny.

Obrázek: Chemická struktura kyseliny olejové. V levé části obrázku jsou barevně odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), kyslíku (červená) a vodíku (bílá). V pravé části obrázku konec každé úsečky (není-li na ní zakreslen atom jiného chemického prvku, např. kyslíku) znázorňuje jeden atom uhlíku. Poznámka: Znázorněná molekula v levé části obrázku není orientována stejným směrem jako chemický vzorec v pravé části obrázku. Zdroj: 3D structure image of CID 445639 (oleic acid); PubChem Identifier: CID 445639; URL: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/445639#section=3D-Conformer (levá část obrázku) a By D.328 - Own work using: ChemBioDraw, Illustrator, Inkscape, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=5252005 (pravá část obrázku).

Viz také mastné kyseliny.