aspartam

Aspartam je synteticky (uměle) připravená sloučenina dvou aminokyselin (konkrétně kyseliny asparagové a fenylalaninu), která se používá jako náhradní sladidlo. Aspartam je přibližně 180krát až 200krát sladší než sacharóza (řepný cukr), avšak neobsahuje téměř žádné kalorie. Na rozdíl od sacharózy se aspartam nepodílí na vzniku zubního kazu. Aspartam mohou používat i diabetici, není však vhodný pro pacienty s fenylketonurií.

Obrázek: Chemická struktura aspartamu. V levé části obrázku jsou barevně odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), dusíku (modrá), kyslíku (červená) a vodíku (bílá). V pravé části obrázku konec každé úsečky (není-li na ní zakreslen atom jiného chemického prvku, např. dusíku nebo kyslíku) znázorňuje jeden atom uhlíku. Poznámka: Znázorněná molekula v levé části obrázku není orientována stejným směrem jako chemický vzorec v pravé části obrázku. Zdroj: 3D structure image of CID 134601 (aspartame); PubChem Identifier: CID 134601; URL: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/134601#section=3D-Conformer (levá část obrázku) a Yikrazuul - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4330590 (pravá část obrázku).

Viz také náhradní sladidla.