nasycené tuky

Nasycené tuky jsou takové tuky, které jsou tvořeny nasycenými mastnými kyselinami. Mezi nasycené tuky se řadí většina živočišných tuků (máslo, sádlo, mléčné výrobky apod.). Existují však výjimky: například mořské ryby obsahují velké množství nenasycených tuků, které jsou zdraví prospěšné.

Konzumace nasycených tuků může mít nepříznivý vliv na hladinu krevních lipidů; zvýšená hladina tuků v krvi – tzv. hyperlipidemie – je přitom jedním z rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění.

Nasycené tuky se nacházejí nejen v potravinách živočišného původu, ale i v některých tropických olejích (například kokosovém a palmovém). Protože jsou při pokojové teplotě obvykle pevné, nazývají se někdy „tuhé tuky“. Konkrétní příklady potravin, které obsahují nasycené tuky, jsou hovězí maso, jehněčí maso, vepřové maso, drůbež (zejména s kůží), hovězí tuk (lůj), sádlo a smetana, máslo, sýr, zmrzlina, kokosové ořechy, palmový olej, a také některé pečené a smažené potraviny. Nahrazení potravin s vysokým obsahem nasycených tuků zdravějšími variantami (nenasycenými tuky, jako je řepkový, sójový a olivový olej) může snížit riziko vzniku kardiovaskulární onemocnění.

Viz také tuky (lipidy), nenasycené tuky, trans tuky.