V dietologii měříme množství potravin obvykle v gramech a energii v kilojoulech (kJ) nebo kilokaloriích (kcal). V praxi je možné hmotnost potraviny odhadovat bez vážení podle objemových jednotek používaných běžně v kuchyni či při jídle.
Odhady hmotnosti podle těchto objemových jednotek jsou uvedeny v tab. 1.
Tabulka 1: Běžně používané objemové jednotky
| Potravina | 1 kávová lžička rovná | 1 polévková lžíce rovná | 1 naběračka (50 ml) |
|---|---|---|---|
| šlehaný tvaroh, jogurt | 5 g | 15 g | 30 g |
| hladká mouka | 5 g | 10 g | 20 g |
| rýže vařená | 8 g | 25 g | 50 g |
| kolínka malá vařená | 5 g | 16 g | 30 g |
| ovesné vločky | 5 g | 10 g | 20 g |
| olej | 5 g | 10 g | 40 g |
| mléko | 5 g | 20 g | 50 g |
| omáčka | 6 g | 24 g | 47 g |
| cukr písek | 6 g | 12 g | 70 g |
Principy diabetické diety jsou popsány v článcích Dieta u cukrovky 1. typu a Dieta u cukrovky 2. typu. Jejich základním rysem je řízení příjmu cukru a jeho rovnoměrné rozdělení do jednotlivých jídel. Dalším prvkem je řízení příjmu energie, redukce hmotnosti či zábrana vzniku obezity. Typickým rysem těchto diet je i pravidelnost, vysoký příjem ovoce, zeleniny, vlákniny.
Principy redukčních diet u obézních jsou popsány v článku Zásady dietní léčby obézních. Jejich základními rysy jsou zejména pravidelnost v jídle, rovnoměrné rozdělení energie během celého dne, zásady racionální výživy, snížení obsahu tuku, omezení kuchyňské soli, změna stravovacích návyků a změna způsobu života.
Tabulky nutričních hodnot jsou dnes snadno dostupné v papírové či počítačové verzi. V jednoduché variantě, která je popsána v tomto článku, uvádějí velikost běžné porce, množství energie a sacharidů. Tím jsou použitelné pro redukční diety i diabetické diety.
V redukčních dietách a u diabetiků se uplatňují tzv. výměnné jednotky, uvedené v tabulkách v tomto článku. Pacient si zapamatuje množství potraviny obsahující např. 10 g sacharidů nebo 100 kcal (resp. 420 kJ). Má-li jíst k snídani například 30 g sacharidů, může sníst 3 tyto výměnné jednotky. Má-li držet redukční dietu 1000 kcal, může sníst 10 těchto dávek za den.