salmonely

Salmonely (lat. Salmonella) jsou rodem bakterií, které zejména způsobují onemocnění zvířat; z těch se pak mohou přenášet i na člověka, nejčastěji prostřednictvím nedostatečně tepelně zpracovaných potravin, jako je vejce, maso, ryby a výrobky z nich. Onemocnění salmonelou se označuje jako salmonelóza.

Poddruhy druhu Salmonella enterica se dělí na více než 2500 sérotypů, z nichž mnohé běžně infikují drůbež, prasata, skot, ptáky, plazy a člověka. Poddruh Salmonella enterica subspecies enterica zahrnuje více než 1500 sérotypů a je zodpovědný za více než 99 % onemocnění salmonelózou u lidí, různých teplokrevných druhů zvířat a ptáků.

Odborníci kromě toho rozlišují:

• tyfoidní salmonely – konkrétně Salmonella Typhi a Salmonella Paratyphi,
• netyfoidní salmonely – např. Salmonella Enteritidis či Salmonella Typhimurium.

Terminologická poznámka: Kompletní název jednotlivých sérotypů – např. Salmonella enterica ssp. enterica sérovar Enteritidis – ze zvyku a z praktických důvodů bývá uváděn zkráceně jako Salmonella Enteritidis. To, že se ve zkráceném názvu jedná o sérotyp (nikoliv o druhové jméno), ukazuje velké písmeno na začátku a absence kurzívy.

Viz také salmonelóza a další pojmy v rejstříku, které obsahují výraz salmonely, Salmonella apod..