kyselina fytová

Kyselina fytová se vyskytuje v mnoha luštěninách a obilovinách. Pro člověka je nestravitelná. Kyselina fytová se silně váže na některé minerální látky (zejména vápník, železo a zinek), a brání tak jejich vstřebávání v tenkém střevě. Ve vyvážené stravě (viz potravinová pyramida) se však kyselina fytová nevyskytuje v tak velkém množství, aby to významně ohrozilo vstřebávání těchto důležitých minerálů v trávicí trakt.