Sezónní ovoce a zelenina

V ovoci a zelenině, které se pěstují v našich zeměpisných šířkách, najdete celou řadu důležitých vitaminů a minerálů. Do níže uvedeného přehledu jsme z praktických důvodů zařadili i další potraviny, které obvykle najdete v regálech mezi ovocem a zeleninou.


Články

  • Topinambur

    V posledních několika letech zažívá tato hlíznatá zelenina renesanci. Topinambur si labužníky podmanil svou ořechovou chutí. Chuť jeho hlíz je mírně ořechová až sladká, připomíná artyčoky a jedlé kaštany. Topinambur lze jíst i syrový. Ke konzumaci je vhodná i slupka, ale u citlivých lidí může vyvolat zažívací potíže.

  • Paprika

    Chuť různých odrůd papriky se pohybuje od sladké až po pálivou. Sladká paprika je k dostání v mnoha barvách, jíst ji můžete syrovou anebo ji tepelně upravovat. Velkou popularitu si v poslední době získaly pekelně pálivé chilli papričky. Papriky mohou být voskově bílé, zelené, žluté, oranžové, červené, hnědé, fialové až černé. Chilli papričky jsou výrazně menší než papriky a jsou zelené, žluté, oranžové až červené. Jejich barva nemá nic společného s ostrostí.

  • Okurka

    Okurka má typickou vůni i a chuť, kterou si většina lidí spojuje s létem. Zejména při vysokých teplotách je okurka díky vysokému obsahu vody ideálním prostředkem k potlačení žízně, ať už si ji dáte v salátu nebo samotnou. Okurky jsou příbuzné s dýní, cuketou a melounem. Okurky jsou vhodné ke sklizni, když jsou zelené. Pokud by na rostlině byly ponechány déle, zežloutly by.

  • Pekingské zelí

    Pekingské zelí (v českých obchodech často prodávané pod nepřesným názvem „čínské zelí“) je obzvláště jemný a dobře snášený druh košťálové zeleniny. V syrovém stavu se používá do salátů a dokonale se hodí k asijským pokrmům z woku. Pekingské zelí lze konzumovat i jako vařené nebo kvašené. Díky obsaženým hořčičným glykosidům, které mu dodávají charakteristickou vůni i chuť, je pekingské zelí velmi zdravou potravinou.

  • Jahody

    Jahoda je v Česku jedním z nejoblíbenějších zahradních plodů. V botanickém smyslu ve skutečnosti není bobulí. Její nezaměnitelná vůně se hodí zejména ke sladkostem. Tuto „královnu zahrad“ však kuchaři stále častěji přidávají ke slaným pokrmům. Jahody mají vysoký obsah kyseliny listové a důležitých minerálů. Jsou také bohaté na polyfenoly, které se řadí mezi antioxidanty. Jahody se poměrně rychle kazí, proto by se neměly skladovat příliš dlouho (maximálně dva až tři dny).

  • Květák

    Květák, který je na rozdíl od mnoha jiných druhů košťálové zeleniny dobře snášen citlivými lidmi, se skládá z mnoha malých, bílých kvítků. Nejběžnější je bílý květák, ale existují i fialové a zelené odrůdy, jako je romanesco (kvěkolice). Květák lze konzumovat syrový i vařený. Tmavě zelené vnější listy nejsou vhodné ke konzumaci, světlejší vnitřní listy lze vařit a dodat tak pokrmům jemnou chuť.