Lollo rosso, lollo bionda
Červenofialově zabarvený lollo rosso oživí salátové směsi nejen opticky, ale díky svému lehce nahořklému tónu i chuťově. Čistě zelená odrůda tohoto salátu se nazývá lollo bionda. Listy lollo salátů vydrží o něco déle než listy křehčích salátů. Ani tak byste však lollo saláty neměli skladovat příliš dlouho, neboť při delším skladování se z nich vytrácejí vitaminy. Ačkoli lollo saláty vypadají podobně jako hlávkový salát, netvoří pevnou hlávku, nýbrž volnou růžici jednotlivých listů.