Vyhledávání v rejstříku pojmů NZIP

Trans tuky jsou takové tuky, které jsou tvořeny transmastnými kyselinami. V potravinách se vyskytují dva základní typy transmastných kyselin: přirozeně se vyskytující a uměle vytvoření transmastné kyseliny. Přirozeně se vyskytující transmastné kyseliny vznikají ve střevech některých zvířat; proto potraviny vyrobené z těchto potravin živočišného původu (např. mléko a masné výrobky) mohou obsahovat malé množství těchto tuků. Uměle vytvoření transmastné kyseliny vznikají průmyslovým procesem, při kterém se do tekutých rostlinných olejů přidává vodík, aby „ztuhly“ (odtud pochází i název „ztužené tuky“. Transmastné tuky se snadno používají, jejich výroba je levná a mají dlouhou životnost. Transmastné kyseliny dodávají potravinám žádoucí chuť a strukturu. Mnoho restaurací a provozoven rychlého občerstvení (fast foodů) používá transmastné tuky ke smažení potravin. Konzumace transmastných tuků je spojena se zvýšením hladiny „špatného cholesterolu“ (LDL) a snížením hladiny „hodného cholesterolu“ (HDL). Kromě toho zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárního onemocnění, cévní mozkové příhody a cukrovky 2. typu. Uměle vytvořené transmastné kyseliny se nacházejí v mnoha potravinách – včetně smažených potravin, jako jsou koblihy, a pečiva včetně koláčů, dortů, sušenek, mražené pizzy, sušenek, krekrů a margarínů a jiných pomazánek. Malé množství transmastných kyselin se přirozeně vyskytuje v některých masných a mléčných výrobcích, včetně hovězího a jehněčího masa a máselného tuku. Zatím však nebylo provedeno dostatečné množství studií, které by určily, zda tyto přirozeně se vyskytující transmastné kyseliny mají stejně špatný vliv na hladinu cholesterolu jako průmyslově vyráběné transmastné kyseliny. Viz také trans-, tuky (lipidy), nasycené tuky, nenasycené tuky.

Podkožní tuk neboli podkožní tuková tkáň je typ tukové tkáně, která se nachází těsně pod kůží. Množství podkožního tuku závisí částečně na genetické predispozici, ale zejména na faktorech životního stylu, jako je fyzická aktivita a strava. Lidé s velkým množstvím podkožního tuku mají často i velké množství viscerálního tuku. S podkožním tukem se každý rodí. Kromě dědičných vlivů mají lidé obvykle větší množství podkožního tuku, pokud: ve stravě přijmou více kalorií, než spálí, mají sedavé zaměstnání, mají málo svalové hmoty, mají málo aerobní aktivity, mají diabetes mellitus, jsou rezistentní na inzulin. Podkožní tuk má několik důležitých funkcí: Je to hlavní způsob, jakým tělo ukládá energii. Funguje jako „vycpávka“ či „polštář“, který chrání svaly a kosti před nárazy nebo pády. Prochází jím nervy a krevní cévy, které se nacházejí mezi kůží a svaly. Izoluje organismus a pomáhá mu regulovat teplotu. Pomocí speciální pojivové tkáně připojuje pokožku ke svalům a kostem. Podkožní tuk je důležitou součástí lidského těla, ale pokud je ho v těle uloženo příliš mnoho, může člověku hrozit vyšší riziko zdravotních problémů, včetně srdečně-cévních onemocnění, cukrovky 2. typu, některých typů zhoubných nádorů, syndromu spánkové apnoe apod. Viz také tuky (lipidy), tuková tkáň, viscerální tuk.

Tukové buňky je jiný název pro adipocyty. Viz také tuky (lipidy), buňka.

Tuky je jiný název pro lipidy.

Vitaminy rozpustné v tucích jsou vitamin A, vitamin D, vitamin E a vitamin K. Vitaminy rozpustné v tucích se při nadměrné konzumaci v těle ukládají a je možné se jimi předávkovat (viz hypervitaminóza). Viz také vitaminy rozpustné ve vodě.

Tuková dřeň je jiný název pro žlutou kostní dřeň. Viz také tuky (lipidy).

Tělesný tuk je veškerá tuková tkáň, která se nachází v těle. Tělesný tuk můžeme zhruba rozdělit na podkožní tuk a viscerální tuk. Viz také tuky (lipidy), tuková tkáň, rozložení tělesného tuku.

Viscerální tuk neboli viscerální tuková tkáň je typ tukové tkáně, která se ukládá v břišní dutině. Viscerální tuk se nachází v blízkosti životně důležitých orgánů, včetně jater, žaludku a střev. Může se také hromadit v tepnách. Viscerální tuk je někdy označován jako „aktivní tuk“, protože může aktivně zvyšovat riziko závažných zdravotních problémů. Pokud má člověk nějaké množství tuku na břiše, nemusí se nutně jednat o viscerální tuk. Může to být podkožní tuk, který je uložen těsně pod kůží. Viscerální tuk je uložen uvnitř břišní dutiny a není snadno viditelný (na rozdíl od podkožního tuku). Viz také tuky (lipidy), tuková tkáň, podkožní tuk.

Rozložení tělesného tuku může být u různých lidí značně odlišné. U některých lidí se tuková tkáň ukládá především na stehnech, u jiných spíše v oblasti břicha. Rozlišujeme tak dva hlavní typy rozložení tělesného tuku, resp. obezity: androidní (typ jablko) a gynoidní (typ hruška). Obrázek: Schematické znázornění androidní obezity (typ jablko, vlevo) a gynoidní obezity (typ hruška, vpravo). (Zdroj: depositphotos.com) Viz také tělesný tuk, obezita.

Strukturální tuk je tuková tkáň, která slouží k udržení správné polohy některých částí lidského těla (například oční bulvy v očnici), má funkci pružné výplně (například v chodidle), případně slouží jako mechanická ochrana („nárazník“) kolem některých důležitých orgánů (například ledvin). Viz také tuky (lipidy), zásobní tuk.