Vyhledávání v rejstříku pojmů NZIP

Aflatoxin B1 neboli AFB1 je látka s prokázanými genotoxickými účinky, kterou Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny řadí do skupiny 1, tedy mezi prokázané lidské karcinogeny. Dlouhodobé působení AFB1 na lidský organismus, a to i ve velmi malých dávkách, je prokazatelně spojeno s chronickým poškozením jater a s výrazně zvýšeným rizikem vzniku zhoubného nádoru jater. Viz také aflatoxiny.

Aflatoxiny představují skupinu jedovatých karcinogenů a mutagenů, které jsou produkovány některými plísněmi, zvláště pak druhy rodu Aspergillus. Tyto plísně rostou v půdě, v rozkládajících se rostlinných materiálech a v různých potravinách a jiných komoditách, jako je seno, kukuřice, pšenice, proso, čirok, maniok, rýže, chilli papričky, arašídy, ořechy, sezamová semínka, slunečnicová semínka a různé druhy koření. Jinými slovy, plísně rodu Aspergillus mohou růst téměř na všech plodinách nebo potravinách. Při zpracování nebo konzumaci takto kontaminovaných potravin se aflatoxiny dostávají do lidské stravy. Aflatoxiny se mohou nacházet jak v potravinách určených pro lidskou spotřebu, tak v krmivech pro domácí zvířata. Ze zvířat krmených kontaminovaným krmivem se mohou přenášet produkty metabolické přeměny aflatoxinů do vajec, mléčných výrobků i masa. Konkrétním příkladem aflatoxinu je aflatoxin B1. Viz také toxin.

Vitamin B1 neboli thiamin se řadí k vitaminům rozpustným ve vodě. Vitamin B1 podporuje normální látkovou přeměnu živin na energii, činnosti nervové soustavy, psychické činnosti a činnosti srdce. Významným zdrojem vitaminu B1 jsou např. kvasnice, maso, luštěniny či celozrnné obiloviny. Viz také vitaminy, vitaminy skupiny B.

Vitamin B12 neboli kobalamin se řadí k vitaminům rozpustným ve vodě. Vitamin B12 přispívá k normální činnosti nervové soustavy, tvorbě červených krvinek, normální funkci imunitního systému a látkové přeměně živin na energii. Významným zdrojem vitaminu B12 jsou např. játra mladých zvířat, vejce, maso či mléčné výrobky. Viz také vitaminy, vitaminy skupiny B.

Parvovirus B19 je DNA virus, který je původcem páté nemoci. Parvovirus B19 se řadí mezi tzv. respirační viry. Viz také pátá nemoc.