Vyhledávání v rejstříku pojmů NZIP

Potravinářská aditiva je jiný název pro potravinářské přídatné látky.

Potravinový provokační test je jeden typ provokačního testu při diagnostice alergií. Jak již jeho název napovídá, používá se při podezření na potravinovou alergii. Pacient nejprve podezřelou potravinu úplně vyřadí z jídelníčku (minimálně na dva týdny), potom její množství podle lékařova doporučení postupně zvyšuje, lékař sleduje reakce na tuto potravinu.

Alergenní potenciál neboli alergenita je schopnost nějakého materiálu (rostlinného pylu, prachového roztoče, potraviny, zvířecí srsti, hmyzího jedu apod.) vyvolat senzibilizaci a alergické reakce, často spojené s protilátkami IgE.

Datum použitelnosti (uvádí se slovy „spotřebujte do...“) na obalu potraviny znamená, že potravina by měla být spotřebována do tohoto data. Konzumace po tomto datu není ze zdravotního hlediska vhodná. Viz také datum minimální trvanlivosti (u potravin).

Datum minimální trvanlivosti (uvádí se slovy „minimální trvanlivost do...“) na obalu potraviny znamená, že při správném skladování (na které se vztahuje záruka výrobce) lze potravinu uchovávat nejméně do tohoto data. Může však být v perfektním stavu – a tedy vhodná ke konzumaci – i po uplynutí data minimální trvanlivosti. Před konzumací prošlých potravin je však třeba důkladně zkontrolovat jejich stav: zda není přítomen nežádoucí zápach, viditelná plíseň apod. Viz také datum použitelnosti (u potravin).

Potravinová intolerance znamená potíž s trávením určitých potravin a je vždy spojená s nějakými nepříjemnými tělesnými příznaky (například nadýmání, bolest břicha, ale i bolest hlavy, únava apod.). Pozor: Potravinová intolerance není totéž co potravinová alergie! Zatímco u intolerance způsobuje nějaká složka potravy „pouze“ výše popsané potíže, potravinová alergie je alergií v klasickém smyslu, tzn. imunitní systém bojuje proti látce, která je pro tělo ve skutečnosti neškodná, a to se projevuje alergickými příznaky.

Potravinová alergie je přemrštěná reakce imunitního systému na konkrétní potravinu. Alergické reakce na jídlo mohou být různě silné: od mírných přes závažnější až po život ohrožující. Pozor: Potravinová alergie není totéž co potravinová intolerance! Zatímco u intolerance způsobuje nějaká složka potravy „pouze“ nepříjemné tělesné potíže, potravinová alergie je alergií v klasickém smyslu, tzn. imunitní systém bojuje proti látce, která je pro tělo ve skutečnosti neškodná, a to se projevuje alergickými příznaky. Viz také alergie.

Pot je slaná tekutina, která je tvořena převážně vodou a je vylučována potními žlázami v kůži. Odpařováním potu z kůže se tělo ochlazuje a brání proti přehřátí. Odvozené přídavné jméno je potní.

Potravinová pyramida graficky znázorňuje optimální množství jednotlivých skupin potravin, které by člověk měl denně zkonzumovat.

Potní žlázy (lat. glandulae sudoriferae) jsou exokrinní žlázy, které se nacházejí se v kůži celého těla, s výjimkou prsních bradavek a části zevních pohlavních orgánů. Obzvláště hodně potních žláz je na dlaních a chodidlech. Jak již z jejich názvu vyplývá, potní žlázy vylučují pot. Ten je zapotřebí zejména k regulaci tělesné teploty. Vylučování potu je také důležité pro tvorbu „ochranného pláště“ kůže, který je u zdravé kůže mírně kyselý (pH 5,7) a mimo jiné brání pronikání choroboplodných zárodků. V lidském těle se nachází 2–4 miliony potních žláz; denně se obvykle tvoří asi 500 ml potu, za horkých dnů a při aktivním cvičení se toto množství může zvýšit až na 12 litrů. Organismus se odpařováním potu z kůže ochlazuje a brání proti přehřátí. Potní žlázy se řadí mezi tzv. kožní adnexa. Terminologická poznámka: Výraz „potní žlázy“ se nejčastěji používá jako zkrácený název pro tzv. ekrinní potní žlázy (viz obrázek níže). Kromě ekrinních potních žláz totiž existují i apokrinní potní žlázy, které vylučují zvláštní druh potu a nacházejí se například v podpaží. Obrázek: Ekrinní potní žláza – schematický nákres. Ekrinní potní žláza je typ exokrinní žlázy, která se podílí na termoregulaci. Tyto žlázy se nacházejí po celém povrchu kůže, ale zvláště hojné jsou na dlaních, chodidlech a na čele. Ekrinní potní žlázy začínají hluboko ve škáře jako „klubíčka“, jejichž vývody stoupají k potním pórům na povrchu kůže, odkud se uvoňuje pot. (Zdroj: By OpenStax: Anatomy & Physiology, March 11, 2023, CC BY 4.0) Viz také pot, žlázy.