Hematokrit je objem erytrocytů v krvi vyjádřený jako procento celkového objemu krve. Při klasickém stanovení hematokritu se vzorek odebrané krve centrifuguje, výsledkem jsou tři vrstvy (zdola nahoru, viz obrázek):
červené krvinky – jsou nejtěžší, proto klesly ke dnu; právě ty udávají hodnotu hematokritu;
tzv. buffy coat – tenká vrstvička, kterou tvoří bílé krvinky a krevní destičky;
krevní plazma – nejsvrchnější vrstva.
Normální hodnota hematokritu je přibližně 45 % objemu krve u mužů a zhruba 42 % u žen.