Pektiny jsou rostlinné polysacharidy, které z výživového hlediska ve stravě člověka představují rozpustnou vlákninu. Z běžně dostupného ovoce se pektiny vyskytují například v jablcích, švestkách a rybízu. V potravinářském průmyslu se pektiny využívají zejména jako želírující látky, neboť mají značnou schopnost vázat vodu a za určitých podmínek vytvářejí gely. Této vlastnosti se využívá i při výrobě kosmetiky a ve farmaceutickém průmyslu.