Pasterace neboli pasterizace je proces zahřátí potraviny (např. mléka, sýra apod.) na teplotu 60 až 90 °C za účelem usmrcení mikroorganismů, které v dané potravině mohou být přítomny. Platí přitom, že čím vyšší je teplota, tím kratší může být doba zahřátí a naopak. Například mléko lze pasterovat při teplotě 72 °C za 15 sekund nebo při teplotě 63 °C po dobu 30 minut. Speciálním případem tzv. je UHT pasterace, při níž je mléko pasterováno při teplotě 138–150 °C po dobu 1–2 sekund.
Odvozené sloveso je pasterovat, případně pasterizovat.