Mannitol je šestiuhlíkatý cukerný alkohol odvozený od monosacharidu manózy. Mannitol se přirozeně vyskytuje v mnoha rostlinách a houbách. Používá se:
v potravinářství – jako potravinářská přídatná látka, konkrétně jako sladidlo a protispékavá látka (v takových případech je označován kódem E 421);
v medicíně – jako diuretikum, tedy látka podporující tvorbu a vylučování moči v ledvinách.
Obrázek: Chemická struktura mannitolu. V levé části obrázku jsou barevně odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), kyslíku (červená) a vodíku (bílá). V pravé části obrázku konec každé úsečky (není-li na ní zakreslen atom jiného chemického prvku, v tomto případě kyslíku) znázorňuje jeden atom uhlíku. Poznámka: Znázorněná molekula v levé části obrázku není orientována stejným směrem jako chemický vzorec v pravé části obrázku. Zdroj: 3D structure image of CID 6251 (mannitol); PubChem Identifier: CID 6251; URL: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6251#section=3D-Conformer (levá část obrázku) a Su-no-G - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1577923 (pravá část obrázku).
Viz také cukerné alkoholy, cukry.