Hepatocyty neboli jaterní buňky jsou buňky, které tvoří převážnou část (až 80 %) objemu jater. Hepatocyty se zejména podílejí na tvorbě a ukládání bílkovin (proteinů), metabolické přeměně sacharidů, tvorbě cholesterolu, žlučových kyselin, některých mastných kyselin a dalších látek, vylučování odpadních látek apod.
Viz také hepat(o)-, -cyt.