Erythritol (někdy psáno i ve tvaru „erytritol“) je čtyřuhlíkatý cukerný alkohol odvozený od monosacharidu erytrózy. Erythritol je přibližně dvakrát sladší než sacharóza (řepný cukr) a přirozeně se vyskytuje v některých lišejnících, řasách a houbách. Někdy se používá jako přírodní náhražka cukru.
Obrázek: Chemická struktura erythritolu. V levé části obrázku jsou barevně odlišeny atomy různých chemických prvků: uhlíku (šedá), kyslíku (červená) a vodíku (bílá). V pravé části obrázku konec každé úsečky (není-li na ní zakreslen atom jiného chemického prvku, v tomto případě kyslíku) znázorňuje jeden atom uhlíku. Poznámka: Znázorněná molekula v levé části obrázku není orientována stejným směrem jako chemický vzorec v pravé části obrázku. Zdroj: 3D structure image of CID 222285 (erythritol); PubChem Identifier: CID 222285; URL: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/222285#section=3D-Conformer (levá část obrázku) a Su-no-G - Own work, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1635123 (pravá část obrázku).
Viz také cukerné alkoholy, cukry.