Fenylalaninhydroxyláza neboli PAH (zkratka pochází z anglického názvu phenylalanine hydroxylase) je enzym, který je v lidském těle nezbytný k odbourávání fenylalaninu (jedné z aminokyselin) a jeho přeměně na tyrosin (jiná aminokyselina). Mutace v genu, který kóduje PAH, může být příčinou fenylketonurie.
Viz také fenylalanin, fenylketonurie.