Nevýhodnou složkou obilovin je lepek, který u citlivých jedinců vyvolává netropickou sprue neboli celiakii. Čím je obilovina příbuznější pšenici, tím více lepku obvykle obsahuje.
Jako pseudoobiloviny bývají označovány některé trávy. V Čechách se nejčastěji užívá a pěstuje jihoamerická rostlina amarant. Nutričně je podobná obilovinám a její výhoda spočívá zejména v nulovém obsahu lepku, a tedy v možném podávání u celiakie.